以前有85%的风险投资者都喜欢瞄准tmt领域，但现在约有80%以上的风险投资者开始将目光转向了其他领域，其中有相当一部分是转向了新型传统企业，餐饮业就是典型代表。”汉理资本副总裁钱学杰接受《第一财经日报》专访时表示
“人可以不谈恋爱，人可以不娱乐、人可以不看书，但人绝对不可以不吃饭！”
这是沪上一家小餐馆门口的广告语，却直白地说出了一个道理，在拥有逾13亿人口的中国，最基本的消费业态是最有保障的，每个人哪怕投一元钱用于餐饮消费，其基数也相当宏伟。
最具市场嗅觉的风险投资者们自然体会到了这一点。在中国互联网经过了泡沫期后，风投的目光已经从tmt(科技、媒体、电信)领域转向新型传统消费领域，其中，餐饮业尤其受追捧。
餐饮企业规模化后谋上市
据《2006年中国餐饮市场研究报告》显示，2005年我国全年餐饮业零售额实现8886.8亿元，预计2006年全年超越9000亿元，有望突破1万亿元大关。近几年，中国餐饮营业额的递增率呈两位数字的稳步增长。
在如此良好的发展势头下，小肥羊、小尾羊、一茶一坐、金钱豹自助餐、小南国等各类餐饮企业纷纷创立并迅速扩张。
上海一茶一坐餐饮有限公司有关负责人林先生告诉《第一财经日报》，一茶一坐目前在大陆共有30多家门店，其中加盟店6家，计划2007年将门店数量扩张到80家，到2008年达到120家。“就在近期，我们还在日本东京开设了第一家海外门店，我们希望可以将一茶一坐的版图扩张到欧美地区。”接着一茶一坐还将投资出版一系列音乐专辑、主题故事书籍等产品，配合一茶一坐品牌打文化营销牌。
以经营火锅为特色的小肥羊拥有700多家连锁店，2003年11月，小肥羊在美国洛杉矶市开设了第一家海外分店，2004年6月在素有“美食天堂”之称的中国香港特区开出了“小肥羊”，2005年10月，其北美第一家直营店在加拿大多伦多问世。
创始于1987年的小南国，目前在上海和香港地区共拥有27家餐厅，其中香港地区4家。小南国集团麾下现有上海小南国餐饮有限公司、上海小南国贸易有限公司、上海小南国投资咨询有限公司等企业，拥有“享食78”、“满记甜品”等衍生餐饮品牌。该集团内部人员向《第一财经日报》透露，接下来其还将拓展高端新品牌，并扩大现有品牌规模。
在这些餐饮品牌企业规模化扩张之时，都对资金有着迫切需求，而上市融资是这些企业选择的共同方式。一茶一坐谋划赴美国纳斯达克上市、小南国拟在港上市，小肥羊等也有上市计划。于是，风投适时出现了。
风投转向青睐餐饮业
有资料显示，自2004年开始，中国互联网企业由于找到无线增值这样一个金矿，纷纷走出了低谷，而且也陆续获得了不少来自风险投资界的热钱。但是这些企业的估值却大大超过了他们的实际价值，这一点在web2.0尤为明显。这种非理性投资行为不知不觉中加大了投资风险度，因此，从2006年下半年开始，风险投资从tmt抽离，转入vc密集度较低的传统行业。不少业内人士认为，风险投资者此举相当于规避了tmt的泡沫风险。
“以前有85%的风险投资者都喜欢瞄准tmt领域，但现在约有80%以上的风险投资者开始将目光转向了其他领域，其中有相当一部分是转向了新型传统企业，餐饮业就是典型代表。”汉理资本副总裁钱学杰接受《第一财经日报》专访时表示，餐饮的规模化、连锁化运作是吸引vc目光的重要因素，与之前的互联网投资相比，餐饮业的现金流回收快，而且具有经营实体，有部分餐饮企业麾下还有不少不动产。而之前互联网泡沫的出现，也使不少风险投资者开始考虑转向传统行业，餐饮业之类的消费类企业很符合风投的口味。
这一点，在三年内打造了两个赴美上市公司的沈南鹏身上也得到认同。
“中国正处于消费经济的拐点，消费类产品的需求会呈爆炸性增长，很多领域都蕴涵着建立帝国的机会。”红杉资本中国基金创始人沈南鹏表示，自己假如要投资一个企业，一定会考虑这个企业的长期发展性，如果一个企业的运作者仅仅只是短视获利者，并没有长期计划，那么自己绝对不会与其合作。“我期望合作的对象，他应该是有做‘百年老店’发展打算的，这样的企业才有投资价值。”
一茶一坐、小肥羊等消费类餐饮企业都是具有长足发展规划的企业，于是他们先后获得了风投的青睐，沈南鹏也以实际行动证明了自己的观点。
《第一财经日报》日前独家获悉，一茶一坐近日完成了第二轮1068万美元的风险投资融资，其中美国背景的寰慧投资(granite global ventures)以约750万美元占股13.5%。另外，包括首轮投资人idgvc、sig、沈南鹏(沈南鹏以个人设立的基金smi入股一茶一坐)、teco、fmcg等在内也追加了投资。一茶一坐接下来还谋划向企业内部部分员工分配期股，以建立长效员工激励机制。
另外，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司则与欧洲最大的投资机构3i集团以及知名投资机构普凯基金签协议，引进2500万美元，其中3i出资2000万美元，普凯投资500万美元，两家外资在小肥羊中所占股份逾20%。
热情“拥抱”餐饮衍生业
根据《2006年中国餐饮市场研究报告》的相关数据计算，如果按照餐饮业1万亿的1%计算作为餐饮订餐市场的话，就有近100亿的订餐市场。如此庞大的订餐服务市场，具有敏锐商业嗅觉的创业者和风险投资商都会觉得不容错过。于是一系列各种形式的餐饮订餐服务企业纷纷崛起，大众点评网、订餐小秘书、114百事通、咕嘟妈咪都在近几年浮出水面。
“我们要做的就是餐饮预订业的‘携程’！”订餐小秘书ceo刘骊告诉《第一财经日报》，中国餐饮业发展势头在这几年相当迅猛，但是却缺乏专门的预订机构，这是个巨大的商机，上海光是中高端餐厅就有3000多家，总体餐厅有1万多家，那么庞大的市场没有理由不做。“而且现在外出就餐，很多喜欢寻找个性化餐厅，但却苦于缺少信息，我们所提供的模糊餐饮查询与预订就是很好的方式。”
纵观大众点评网、114百事通和订餐小秘书等，其盈利模式都是依靠网络、电话推荐和预订餐厅，再向餐厅收取费用为盈利模式。其中，大众点评网主要依靠第三方客观公正的评论，吸引消费者，从而吸引餐厅加盟。咕嘟妈咪以入会方式吸引餐厅加盟，收取会费。订餐小秘书则是以先送客再收消费金额一定比例费用的模式操作。
据中国烹饪协会调查数据显示，餐饮行业，平均每月8%的餐厅会关闭，同时又新增10%的新店。一个餐厅的“关停并转”信息对消费者而言非常重要，这也是订餐企业的又一存在价值所在。于是为了扩张业务，大众点评网在北京建立了办事处，饭统网则将一部分主力放在了天津，订餐小秘书则表示计划在3年后上市，上市地点可能是美国纳斯达克。
这些依托传统餐饮为基础的衍生订餐业也获得了风投的青睐，“下一个携程”的猜想性说法不胫而走。业界认为，网络订餐比其他互联网公司更容易获得现金流，有着稳定的需求，简单可行的商业模式，可持续增长的收入来源，此类企业相当容易受到风险投资者的追捧。
于是，大众点评网获得了美国最大的风险投资机构红杉资本(sequoia capital)数千万美元现金的投资。大众点评网现在正在考虑模仿携程的商业模式，向餐馆、百货公司收取低廉推荐费用，并向用户发行免费的打折卡。订餐小秘书则在近日获得500万美元风险投资，其接下来谋展开第二轮4000万美元的庞大融资计划。
“但是订餐服务企业也面临挑战，中国消费者的消费习惯是否适应，很多客人还是喜欢凭借自己对熟悉餐厅的认识度订餐，而非在线或电话预订，这与携程出售旅游产品有一定的区别。”汉理资本副总裁钱学杰表示，咨询订餐类企业的收益在很大程度要依赖餐厅合作方的诚信度，所以此类企业在收益方面存在一定风险。“但随着技术的发展，这些风险可以依靠技术手段做一定的规避，市场成熟后，假如可以长期良性运作，相信未来3~5年内，这类企业将越来越和受到风投关注。”
