随着对深圳尚厨生蚝西餐会所的了解愈加深入，“尚厨文化”犹如一幅华美深邃的画卷，精工细琢，美轮美奂，在眼前徐徐展开。这种似曾相识于梦中的感觉可悟而不可言。就好似它一直安静地守候在那里，像一位沉稳谦和的绅士，又像一个多情羞涩的少女，等待着你慢慢走近，细细品尝，直达它的内心深处。这时她所呈现出来的甘甜滋味和华美光彩将令你惊叹，那缠绕唇舌间的清甜滋味，紧紧地攫住你的胃，让这个冬天的你再也不寒冷！
一“精”——尚厨选材，精挑细选
在采访的过程中，问道关于尚厨经营理念的问题时，尚厨董事长詹小姐着重强调了尚厨对于生蚝选材的重视。
采访中问及菜品与服务哪个对尚厨更为重要时，尚厨董事长詹小姐毫不犹豫地脱口而出：菜品。进而解释道，民以食为天，食材是餐厅经营的立身之根本。一道精致菜品是否足以成为“珍馐美味”，除了精湛的烹饪技巧，很大程度上取决于选材。
生蚝是深海贝类，栖息在咸水水域。因为生蚝吸取栖息地的营养，其味道及颜色都取决于养殖它们的微量矿物质和水的盐分——这一点与葡萄酒非常相似，不同土壤、葡萄园和地区酿的酒会展现出不一样的风味。名酒的尊贵在于酿酒庄对于每一年度的酿酒数量都有特定的限制，除此之外，每一年出产的葡萄酒数量也受到很多因素的制约。例如葡萄酒的主要原料就是葡萄，因而当季葡萄的产量和质量也是影响葡萄酒产量的重要因素。我们都知道，品味好的葡萄酒是讲究年份的，而那些年产量稀少又品质绝佳的葡萄酒在市场上并不多见，异常珍贵。
高品质生蚝也是一样。尚厨生蚝西餐会所的主厨Fang Wan Sing介绍说，法国政府对于每年生蚝的年产数量和质量都有严格的把控和限制，每一批出产的生蚝都必须要有法国政府经过质量认证加盖质量合格签章才能够对外发售。而且各个季节出产的生蚝种类都有限制，有的生蚝品种只有在全年少数的几个月才能够吃到。例如爱尔兰狄威石蚝divine oyster只有在十一、十二月份供应，十分名贵。尚厨的生蚝全部采用空运进口生蚝，保证选用蚝品均来自欧洲及澳洲深海海域。因为只有水质优良、水温适宜且天然无污染，海藻丰富的深海海域才能培育出高品质的生蚝。
主厨Fang Wan Sing又补充道，海水盐度越高，生蚝味道就越鲜美。其他因素也会影响到生蚝的口感，例如浮游生物与溶于海水的矿物质能使生蚝带有独特的金属味；而海流的冲刷，以及是否暴露在潮间带中，这些因素都有助于生蚝锻炼并扩大闭壳肌，加强了生蚝肉感的韧劲，使得其入口感觉更为丰腴饱满。
尚厨西餐会所坚持只选用以北美、欧洲、澳大利亚出产为主的上等进口生蚝，每一只都经过严格挑选，确保选用生蚝的高品质。又一次体现了尚厨在菜品选材上的重视，和精益求精的原则。