韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，露天的韭菜也马上就要上市了，食在当季，抓紧咯！
原料：
头刀韭菜、大蒜、辣椒粉、黑芝麻。
做法：
1、韭菜摘洗干净；
2、用淡盐水浸泡20分钟，冲洗沥干；
3、入开水中焯烫一下；
4、变色后马上捞出过凉；
5、挤去水分，切成寸段；
6、小碗内盛装蒜蓉、辣椒粉、盐和黑芝麻；
7、烧一点热油浇在碗内，添加生抽、糖和陈醋，兑成味汁儿；
8、浇在切好的韭菜段上，拌匀即可。
温馨提示：
1、韭菜用淡盐水浸泡20分钟，可以去除大部分农药残留；
2、最好把韭菜最底部切面沾泥的那一小段根部切去；
3、烫韭菜的时候，变色马上捞出，不可久煮，免得影响口感；
4、韭菜焯水后马上浸凉，可以保持脆嫩的口感。