48小时内的新鲜蟹
一般人可能吃不出子丑寅卯，但吃蟹达人知道，活蟹如果在冰箱里冷藏了10天，也许还活着，但不再新鲜，它的肉质松驰、干涩、没有口感；形成对比的是，新鲜蟹，蟹肉紧贴壳上，肉质浸紧实，非常有嚼劲。
美味大闸蟹
教你辨认蒸蟹和煮蟹
蒸出来的蟹，背壳和脚壳上会有密密麻麻的红点子，而且着色有深有浅；而煮出来的蟹，背壳和脚壳上会呈现美丽的大红袍色，不仅着色均匀，而且色彩的饱和度也极佳，看上去就像是刷了层清亮的红漆呢。
蟹脚和蟹身的食用顺序
蟹因为只有趁热吃才能显出它的鲜美和爽口，由于蟹脚比蟹身冷的快，所以吃蟹达人一般都是先把蟹脚解决掉，这样吃其实还有一个妙处——蟹脚的肉质比蟹身的要粗些，由粗糙入细嫩也会让人越吃越有滋味。