四叶
寿司原料
米：采用日本新的月光米，是目前制作寿司的优质米种，到店的米都要经过几次筛选才能入锅蒸，并且每次出锅的米即使没有用完也不会再储存，所以在四叶你吃到的都是最新鲜的米。
水：采用农夫山泉矿泉水，软水质地，适于寿司饭的制作。
料：配料有三种进货方式，本地有优等的新鲜食材在本地采购，还会从日本空运冰鲜和速冻的食材，每周进三次货。
特肥金枪鱼寿司
暴烤特肥金枪鱼和左下方的星鳗鱼整体寿司都是鱼肉加热后口感极好。
推荐寿司
特肥金枪鱼（60元） ：肉质更加香腻、肥嫩，配上点姜片能更添一丝清香，口感更佳。
暴烤特肥金枪鱼（80元）：特肥金枪鱼经过烤制后香味更加浓郁、肉质也更紧实，但稍显油腻。
星鳗鱼整体寿司（50元）：性价比极高的一款寿司，一整条经过腌煮的星鳗覆盖在米饭上，吃起来香味浓郁。
左口鱼（20元）：将左口鱼以海盐、柠檬腌制后捏成寿司，吃起来味道鲜香清爽。
赤贝（25元）：由于制作时赤贝还是活的，上桌前寿司师傅会用力在它身上一拍，赤贝就会如蝴蝶般炸开，秀色可餐。
牡丹虾（45元）：开背的鲜虾肉平铺在寿司饭上，那阵阵光泽就已经勾得人咽口水了，入口更是又Q又鲜甜，别提多美了。
朝阳区三里屯北小街2号（6464 2365）
配料
生鱼片
三文鱼：好的三文鱼色泽艳丽、光亮，肉质比较肥腻，给人以饱腹感，除了生食还有很多其他吃法。
金枪鱼：最常见的寿司鱼生，根据部位肥瘦程度有中肥、赤身、大肥、铅笔等几种，料理手法也都各不相同。
鱼：也叫做黄尾鱼，盛产于日本馆山一带，鱼肉是半透明的白色，口味清淡甘甜。
鲷鱼：常见鱼生种类，也叫加吉鱼，很多地方都盛产，鱼肉有微微的红色，纤维比较粗。
鱼：盛产于日本胜浦，每年只有春秋两个时鲜期，一般经过熏烤后制成寿司，有独特的香味。
竹荚鱼：夏季一到寿司店里都会有这种寿司，它的口感很轻盈甘甜，不加任何调味直接食用最棒了。
海鲜
金乌贼：盛产于佐贺县沿海，鱼肉被切成薄片后晶莹剔透，吃起来肉质很Q，口味独特。
八爪鱼：冬季是吃八爪鱼的好时节，以粗盐揉搓后切片，吃的就是弹弹的口感。
牡丹虾：虾中极品，虾肉的甜味很浓郁，肉质嫩滑，覆盖在寿司米饭上不用加任何调剂，足够美味。
康吉鳗：也就是鳗鱼，经过秘制酱料熬煮后制成覆盖寿司的鱼生，口味浓郁鲜甜，最适合制成寿司。
鲑鱼子：新鲜的鲑鱼子并没有腥味，而且有着微甘的味道，不过还是适合少食，多吃容易腻。
海胆：常做成军舰卷，北海道的海胆口感很别致，入口顷刻间融化在米饭和海苔之间，鲜味无敌。
北极贝：半红半白的贝肉口感很有弹劲，由于口味略平，北极贝寿司加些姜片一同食用最对味。
水果蔬菜
腌萝卜：基本款的寿司食材，以醋、酱油等腌过后做寿司卷较多。
黄瓜：黄瓜卷是很常见的卷寿司，常搭配鱼子等食材，吃起来清香解腻。
鳄梨：也就是牛油果，日本寿司中很常见的食材，搭配了牛油果的寿司口感多了一层奶香味，很曼妙立体。
葫芦：可做成干瓢卷，也就是葫芦切成条或丝腌制后，包裹着米饭卷入海苔中，海苔的清香、葫芦的甘甜和寿司饭的酸味都能很好体现，适合做一餐的收官之作。
红肉
牛肉：牛肉入寿司很常见，由于都是生牛肉，所以需要牛肉要鲜而嫩，品质要求极高。
马肉：马肉寿司也是常见的一款红肉寿司，马肉片被切得极薄，肉质松软、入口极鲜。
其他
煎鸡蛋：很常见的一款寿司，口感软嫩、偏甜，如果着急想要吃饱，可以先来上几个。
鹅肝：经常煎过后做成握寿司，无需蘸任何调料，直接入口即能感受到鹅肝与米饭融合后的丝滑、浓香。