驴肉汤是滋补上品
驴肉汤
“天上龙肉，地上驴肉”。驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分。“驴白血”,更是上品中的精品。由驴血加工炮制。形状似脑非脑,似蛋非蛋,白而细嫩,色香味俱佳。
驴肉汤由驴肉清炖而成，再配上驴白血，汤肉分明，肉烂而不腻,浓郁开胃,香味扑鼻。或伴食、或下酒、细细品之,余味悠长,倍受洛阳人的青睐。 驴肉汤还有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦、益脏腑等功效。更让人欲罢不能。
到龙门的游客，可在龙门住上一晚，第二天睡到自然醒，到汤馆里要一碗驴肉汤，一边喝汤一边看伊河两岸风景，这便是洛阳式的闲情逸致了。
浓白鲜香的羊肉汤
羊肉/牛肉汤
在洛阳，喝牛肉汤、羊肉汤已经成为一种民间文化，不同的汤馆，或浓或淡，风格各异，但都拥有大量的固定食客。
羊肉汤和牛肉汤的主料都是骨头。头天晚上将大量敲开的骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内,加入清水和自制香料,汤烧沸后,就通宵达旦地用文火熬煮。这样骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。
洛阳人眼中最好的汤是“头锅汤”，为了喝到一碗“头锅汤”，有很多洛阳人会在天刚刚擦亮的时候就去汤馆外排队，所以小编在此提醒诸位游客，“头锅汤”不等人，赶快给自己设个闹钟吧!如果您想装一把喝汤的行家，那么不妨要一碗最原汁原味的“甜汤”(不放盐)，喝的越久，表明你越会品，越享受。