日式火锅
贴士
●日本料理店通常在冬季都做火锅，除了一些专门做寿司、生鱼片的店。专门做寿司、生鱼片的店，通常选用的食用材比较精细，所以价格也比较昂贵；而各种料理都做的，则往往相对大众化些。
●日本料理里面，除了刀工，火锅，以及一些烹煮的菜肴，非常重要讲究的是高汤，不同店里的厨师都有自己秘制的高汤，就有点像汤面馆里的那锅汤一般，那锅高汤做得好，做得有特色，则往往决定火锅以及菜肴的滋味和特色。
●上海的日本料理店，有很多是中国人开的，或请日本人的店长、厨师。无论吃日本火锅，还是生鱼片，理应懂得点日本的饮食，或者应该和了解日本饮食的朋友一起去吃，不然吃不到位，还会觉得小贵、超贵。
日式料理搜索
丸山
地址：长宁区兴义路8号万都中心2楼(近遵义路)
以前总感觉生鱼片不好吃，不过吃了这里的生鱼片，味道还不错啦；还有那牛肉火锅，牛肉很嫩，很好吃哦，大家不要错过，去尝尝吧……
做得很好的一家日本料理，一看5颗星的！生的东东吃得有种不安的感觉……火锅还是很好吃的，有空会再来的……