香港 早秋精致料理
香港精致料理
精致的粤菜料理则在中餐中占据显著地位。国金轩（地址：中环国际金融中心商场三楼3101店）以广东雅膳为主题，食物精细，空间宽敞，并入选为《香港澳门米其林指南2009》推介餐厅之一。餐厅有两大名厨主理，陈锦成师傅曾荣获法国美食协会专业厨师勋章，以及两届美食之最大赏至高荣誉金奖，将36式粤菜融会贯通，多元合一，演绎出变化无穷的美食。
而菜品则保持食材的原汁原味，并且坚持健康原则，不加味精，而摆盘则突破传统，力求立体感。另一传奇厨师李煜霖师傅则被誉为富豪私厨。其招牌菜正宗太史五蛇羹，尽得江太史真传，从选料到烹饪都力求遵循传统料理规则。以铁铲头、金脚带、过树榕、百花蛇及三索线为主材料，加入鸡丝、花胶、冬菇等煮成，汤羹内材料切得细幼如丝，美味润滑。传统的粤菜料理，在选择材料上面是极其讲究的，细节更为人所重视，从调味料到烹饪都一丝不苟。值得一提的是，国金轩则在香港设置豉油提炼园，精挑绝无基因改造的加拿大新鲜黄豆，以传统古法酿造，其间不加防腐剂和人工色素，只此一家的豉油，与别家口味自然大不同。讲究私享风味，味道馥郁芬芳，香味适中。
此外，老的利苑（地址：中环港景街1号国际金融中心第二期商场3008号店）也是说到精致料理不得不提的餐厅，拥有数十年的历史，以精美的老火汤和稳定的出品赢得人心。跟别家最不一样的，就是已贵为主席的陈树杰，每天午市后，必定跟大厨和经理们一起试菜。一方面要保持现有菜式水平，并按客人反映作出相应改良；另一方面更要求每一位厨师参与钻研新菜。利苑多年来推出数之不尽的新款菜式。1981年在香港首创的XO酱及1987年在新加坡推出的杨枝金露，现在都已深入民心。利苑最擅长在传统粤菜的基础上，加入各种新元素，以及大江南北菜式的精髓，变化万千，中式精致料理掌门人的名号，当之无愧。