普罗旺斯美食
丰盛的夜宵
丰盛的夜宵（Le gros souper）在点燃圣诞节劈柴(le cacho-fio)仪式之后进行，虽然是一顿素餐，但却要求名副其实的准备工作。在餐桌上铺上三块桌布，上面分别点燃三支蜡烛，代表三神一体；餐桌上装饰着带有红球的小棵苟骨叶冬青，有时还装饰有杰里科蔷薇(roses de Jéricho)、圣芭芭拉节(Sainte-Barbe)小麦。圣诞面包摆放在餐桌中间。
餐桌是整个演出的主要元素，它位于中央位置，上面摆放着装饰物，每样装饰物都有其象征意义。
铺在餐桌上面的三块白色桌布以及三支蜡烛象征三神一体。晚餐中的13个面包象征耶稣与12位使徒共进的最后晚餐。出于同样原因，人们在今天的圣诞餐桌上也保留了13道甜点。这些甜点可以从一开始就与葡萄酒一道摆满餐桌，象征富裕。
由于圣诞节是一个布施的节日，因此会为陌生人多摆一副餐具，名曰“穷人的餐具”。人们传说这副餐具是为家庭中去世之人的灵魂准备的，他也被邀请共度节日。
人们会准备7道素菜以纪念“耶稣的7处伤口”。由于圣诞夜要求禁食肉类，因此晚餐虽为素餐但却非常丰盛。这份丰富的餐食预示未来并且象征繁荣昌盛。好像每个村庄都拥有1道或者2道传统菜肴，这也是圣诞节晚餐为何如此丰富多样的原因。人们找不出一份“典型菜单”，但是却根据地区不同而拥有固定的菜单。通常情况下，圣诞晚餐根据乡土资源以及当地可能拥有的食材而进行烹饪，例如普罗旺斯滨海地区与普罗旺斯乡村地区之间就有差别。
在滨海的城市和村庄里，人们肯定会吃到新鲜的鱼类（鳗鱼、金枪鱼、鲷鱼、鳕鱼……），而在普罗旺斯内陆地区，蔬菜则在菜单中占据主要地位（配以大蒜和香芹的阿普特Apt干酪丝菠菜、莙荙菜和刺菜蓟、生芹菜蘸鳀鱼酱、烫韭葱、干酪丝西葫芦……)。在普罗旺斯山区，传统菜肴为crouzets，这种长条意面也被称为crouiches 或者 crouizes。
圣诞节菜肴的丰富与每天的日常餐食形成鲜明对比，但是这些圣诞菜肴制作起来都非常简单。