金得春卷
永乐市场四大天王之一
永乐市场四大天王，除了富盛号碗，还有金得的春卷。这儿的春卷有别于上海人的油炸春卷或者厦门派的大锅煮馅料，而是类似泉州的润饼，分开炒馅料，再包入饼皮中。春卷皮用中筋面粉制作，手势要够快使其绝对不能焦掉，泛着天然的麦白色，它貌似普通却是很考验店家的功力。馅料也在档口一字排开十几盘，高丽菜、豆干条、皇帝豆、蒜苗、五花肉、香菜、虾仁、细蛋皮、香菜种种，口水已经都要滴下来。包制时又要加入花生粉和砂糖，让滋味更加甜美丰富。包好后用高温平底锅略微煎香，食来外层干酥香脆，馅料爽口滋味繁复。金得也是半世纪的名店，代表着府城古早味的手法。
地址：民族路三段19号
福记肉圆
连配汤都不简单
福记的肉圆非油炸的“彰化肉圆”派，而是蒸熟的“屏东肉圆”派，是地地道道古早味的现代延伸。府前路有两家福记，一家关门较早，入夜后嘴馋则要吃台南法院邻近的这家。肉圆在硕大的蒸笼里现蒸，叠得高高的，水气香气弥漫。排队拿到肉圆，浇上一点姜汁就可以热火朝天地吃起来。皮是在来米的老米加地瓜粉，烟韧有粘度但不粘牙。内馅虽是瘦肉但也颇嫩滑爽口，且滋味也吃得到酱香和葱香，锁住了肉汁。最有趣的是还有客人排队盛汤，原来一大锅骨头汤就在灶上久煮着，食客可以自己动手无限量添加。肉圆吃完后还不过瘾，可以将剩下的酱汁加点高汤一饮而尽，真是鲜甜。肉圆一份两粒，个头其实不小，但也见男女老少都一人一份一次吃光，足见魅力之大。
地址：府前路一段215号及299号