DIY冰镇菜小贴士：
其实有很多冰镇菜都很简单，可以在家里自己动手做，但不是任何菜加点冰都好吃，选料要讲究，卫生更加要注意。
1、冰镇菜要冰冷又要好吃，就要选择味道清淡、爽口和不腻的原材料，否则食物会黏乎乎的。
2、“过冷河”不能省略，这个步骤一来让
材料保持原味、变得爽脆，二来也是材料从热到冷的一个自然过渡。
3、调料对于调整冰镇菜的味道功不可没，但在调料的选择上要有所讲究，才能使冰镇菜吃起来清甜爽口，例如芦荟调和豉油和芥末，味道很日本；冰镇鳝片配上酸醋和蒜泥去腥，能做出海鲜的感觉。
4、制作冰镇菜一定要讲究卫生，家庭最好采用一次性手套；制作冰块的水需是过滤的纯净水，制作时刀、砧板都要保持干净；上碟时最好用保鲜纸包住冰块，以保证卫生。